酒店业的困境

酒店业面临压力。具体挑战因市场而异，但该行业正面临生活成本危机、通货膨胀、招聘员工困难以及后疫情时代生活方式变化等多重因素的困扰。

北京初音餐饮集团的首席执行官兼创始人 Alan Wong 从事餐饮业已有 20 多年，他称这种情况为“全面崩溃”。他认为，在中国，困境始于北京，然后向南蔓延至香港，“但香港之所以如此迅速地感受到这种影响，是因为中国游客/消费者的消失”。

红酱餐饮公司 (Red Sauce Hospitality) 合伙人兼餐饮总监 Josh Chu 也认为，旅游业不景气以及外籍人士的大量外流都是问题所在。香港还面临着租金不断上涨的问题。除了引入新概念和加强与客户的沟通外，Chu 表示，与房东协商降低租金对于生存至关重要。投资人才是一个重要的考虑因素。考虑到寻找对餐饮行业感兴趣的同事存在的问题（这个问题并非香港独有），“培训和在团队中营造积极的文化是关键”。

北京越南餐厅SUSU的联合创始人兼首席执行官Amy Li表示，为了有效管理成本，他们实施了专业标准和系统。他们没有大举投资新店，而是专注于战略合作，例如在购物中心推出新产品线来推广其主打产品越南粉，而越南粉的价格也非常吸引消费者。

墨尔本一家美食酒吧的老板伊恩·林 (Iain Ling) 强调，客流量不足，中央商务区的许多建筑都无法容纳顾客。“经济需要人们上街走动，到处消费，而不仅仅是在家里订购购物和外卖”。他说，酒吧的恢复力很强，因为客人可以选择简单地点一杯饮料，但随着许多企业倒闭，很难在一个“依赖活力和欢迎光临你店里的客人”的行业中保持积极性。

“许多人都在努力‘渡过’新冠疫情的影响——我们一直期待的绿色牧场并没有真正到来”，墨尔本 Hazel 餐厅和 Dessous 酒吧的首席葡萄酒采购员 Keith Sawyer 说道。他说，他的餐厅在发挥自己的优势方面非常有创意。“首先要看的是垃圾桶！”他笑着说，“那里有什么东西可以利用而不是扔掉？”他们关注背后的故事，比如知道他们供应的鱼的捕捞者的名字，他们把牡蛎壳捐给“Shuck don't Chuck”，后者会将它们回收用于珊瑚礁修复项目。“这一切都是为了建立联系，让客人再次光顾”。

安娜贝尔·杰克逊