与酿酒师 Lilian Carter 一起走进葡萄园（澳大利亚和新西兰）

灰皮诺葡萄的采摘定于周二进行。The Flying Winemaker 的澳大利亚和新西兰酿酒师 Lillian Carter 一直在密切关注天气情况，并与位于 King Valley 的 Chrismont 葡萄园的葡萄园经理保持密切联系，以检查是否有任何地块的葡萄成熟度落后。她必须在几天前以及至少提前一周对采摘日期做出她所谓的“高度有根据的猜测”，以便通知酿酒厂并避免出现瓶颈。葡萄需要在最佳波美度（含糖量）时采摘，此时糖分不会过高，天然酸度得以保留。采摘后，葡萄必须尽快在酿酒厂加工。葡萄酒行业确实有很多后勤工作需要处理！

在过去的 10 年左右，国王谷——一个风景优美的葡萄酒产区，地貌以大分水岭的山脉和花岗岩巨石为主——已成为种植白葡萄的优质产地。灰皮诺和普罗塞克尤其如此，可以生产出口感清淡、清爽和清爽的葡萄酒：这种风格的葡萄酒目前在市场上非常受欢迎。

一旦酒厂开始加工葡萄，来自附近拉瑟格伦并在葡萄酒行业长大的莉莲就会检查自流果汁的提取率、决定是否与果皮接触、在发酵过程中品尝果汁、检查发酵图表、核对数字、查看分析......等等。

从天气角度来看，今年是“典型”的一年，而典型现在并不常见。总体而言，国王谷的人们正在应对更冷、更潮湿的天气；这些条件具有挑战性且不稳定。每个人都必须学会快速应对不断变化的天气模式，并了解葡萄园的情况。莉莲特别提到了藤条修剪，虽然成本高昂，但可以实现更动态的树冠管理。“我现在工具箱里有更多的工具了！”她笑着说。正如她所解释的那样，葡萄栽培者和酿酒师必须对对方的工作有深入的了解；但从个性方面来看，他们完全一样：“有点疯狂！！”

安娜贝尔·杰克逊