见见酿酒师：凯尔的葡萄酒时光

凯尔·奥斯特伯格的正式头衔是全球总监兼南非酿酒师，他自称是“万事通”。他常驻香港，是专注于全球的新浪潮酒商 The Flying Winemaker 团队的一员，这支团队规模虽小，但年轻而充满活力。

当你能从各个方面了解一家企业时，这显然会形成一个有趣的愿景。例如，他不是那种会强行推销的人。他认为葡萄酒是一种自我发现和个人喜好。让葡萄酒说话吧！他解释说，品尝来自玛格丽特河的 Flying Winemaker 赤霞珠葡萄酒，就是去玛格丽特河旅行。

凯尔说，价格是这个等式中的一个重要部分，但不是最重要的部分。在国际葡萄酒博览会上设立展位很重要，在离你最近的市场工作也很重要，这样你就可以经常去——这种存在感至关重要。然而，该团队并不是为了市场而酿酒——他们尽可能地从葡萄的产地中创造出最好的葡萄酒。从消费者友好的营销角度来看，他们计划将他们的葡萄酒分为目的地和探索系列；图标（小批量）；和生活方式（午餐时间的胭脂！）类别。他们的愿景是最终成为家喻户晓的品牌。

凯尔几乎是偶然接触到葡萄酒的，他在 16 岁时在葡萄酒零售店做了一份暑期兼职。有一天，他被要求在品酒室帮忙。由于无法回答客人的问题，他感到很沮丧（至少可以这么说！），于是他把品酒笔记带回家，像鹦鹉一样学习。

然后，在第一次参观酿酒厂时，他被从普通葡萄酿成优质葡萄酒的过程所吸引，也被葡萄品种的数量所吸引，以及不同的葡萄需要不同的处理才能表现出其独特的特性。他了解到葡萄藤本质上是一种需要驯服的杂草！

凯尔意识到了自己的使命。他成为了安东尼·科克的初级酿酒师助理，安东尼·科克当时是斯泰伦博斯斯皮尔酒庄的助理白葡萄酒酿酒师，如今是高级白葡萄酒酿酒师。科克被凯尔视为自己的导师，此后，科克凭借出色的酿酒技术获得了多项荣誉。

真正激发凯尔灵感的第一款葡萄酒是 Spier 生产的长相思、霞多丽和维欧尼的混合酒。这是一种不太可能的混合酒，但酸度、丰富度和质感完美地融合在一起。如今，凯尔的首选品种是（老藤）南非白诗南。用这种酒，他可以酿造出一种丰富而有质感的葡萄酒，带有核果的甜味，但回味非常干涩。

因此，毫不奇怪，The Flying Winemaker 现在在南非生产葡萄酒，第一批葡萄酒将于今年晚些时候推出。值得期待！