TFW 是：澳洲最好的普羅塞克！

埃迪·麥克杜格爾 (Eddie McDougall) 對他的飛行釀酒師 (TFW) 團隊說：今年讓我們贏得一些獎項！現在我們就有了。本週週一在塔斯馬尼亞舉行的儀式上，The Flying Winemaker Prosecco NV在著名的2024 年澳洲氣泡酒展上被評為普羅塞克類最佳普羅塞克。清爽且花香。它在發布前在瓶中陳釀八個月，以增加複雜性和發展。

TFW 的澳洲和紐西蘭釀酒師 Lilian Carter 自豪地接受了該獎項 - 當然，她滿面笑容！ 「這是單一葡萄園，100% 單一品種（Glera 葡萄）產自國王谷，」她說，那裡的氣候涼爽。涼爽的氣候意味著葡萄成熟緩慢，並保留可愛的天然酸度——只要在正確的時間收穫。

儘管裝瓶完全採用 2023 年收穫的葡萄酒，但它具有 NV 風格，這意味著這款酒每年都保持一致——這是透過細緻的葡萄園管理取得的成就。該品牌風格追求輕盈和活力，具有細膩而持久的珠粒，並且由於它是根據Charmat 方法生產的（與香檳生產所使用的傳統方法相反），因此它沒有表現出任何濃重的酵母或麵包味特徵。艾迪補充說，它也非常適合製作雪碧，因為它的餘味非常新鮮和乾燥（比大多數義大利普羅塞克乾得多）。

是不是釀造氣泡酒比靜止酒更難，因為二次發酵過程可能有自己的想法？ “你可以利用你的經驗來進行預測，做起來並不復雜”，Lilian 說，儘管這顯然需要紮實的化學知識以及諸如懸浮珠子之類的概念！ “你可以根據你開始使用的基酒來預測它將如何影響二次發酵。”

最後，對於那些認為普羅塞克是義大利製造品牌的讀者來說，也許需要澄清一點！事實上，這個詞長期以來一直與澳洲的 Charmat 法氣泡酒聯繫在一起。然而，對於 2024 年年份的葡萄酒，TFW 在出口市場上為其起泡酒 Glera 推出了新品牌： Charmat Blanc 。這批貨物已在運往新加坡的途中，背面標籤上標有 Glera。其他生產商可能會採用這個聽起來很棒的綽號，而 Charmat Blanc 則成為一個單獨的可識別的分類。

文字：安娜貝爾傑克遜