现场混合跟随
该团队表示，2020 年 Flying Winemaker Field Blend White（该品牌的首款产品）可能是该系列产品中“最雄心勃勃的酿酒项目”。这款白葡萄酒产自新西兰怀拉拉帕地区，以三种葡萄（长相思、灰比诺和雷司令）为基础酿造，口感丰富、富有质感，具有核果风味和矿物质风味。
这款葡萄酒讲述的是年份的故事，而不是酿酒哲学和风格。因为每种葡萄品种的产量每年都会有所不同，生长季节模式和成熟度也会有所不同。因此，葡萄园看起来有自己的生命——关于不同品种的葡萄如何相互作用，产生细微差别，有很多有趣的理论。这种真实感可能是我们在市场上看到越来越多的田间混合葡萄酒的原因之一：他们谈论低干预酿酒；他们谈论遗产、传承和传统。
混酿葡萄酒并非由种植单一品种的葡萄园的土地酿造，而是由不同品种的葡萄一起生长的葡萄园酿造，这些葡萄很可能是随机生长的，颜色也各不相同。这种多品种葡萄园有着非常悠久的历史。过去，人们认为种植多种葡萄可以减轻天气干扰、疾病甚至害虫的影响，因为人们相信至少一些品种或葡萄园的某些部分会结出果实。如今，葡萄栽培者往往希望确切地知道他们收获的是什么，尤其注重在最佳成熟度采摘，因此多品种葡萄园开始失宠。然而，这意味着那些还留存下来的葡萄园往往种植着古老的、低产的葡萄树，这些葡萄树有可能带来浓郁的风味和香气。
葡萄园混合酒与法国的阿尔萨斯地区和西班牙有关，但与葡萄园混合酒最接近的地区是葡萄牙的杜罗地区，考虑到该国拥有数量惊人的本土葡萄品种，这也许并不令人意外。例如，Symington Family Estates 旗下的 Quinta do Retiro Antigo 种植了 80-100 年的葡萄树，涵盖约 40 个品种。亚太区经理 Jorge Nunes 表示，这片葡萄园是一笔宝贵的财富，这里的果实对 Warre 波特酒的酿造至关重要。“很难定义它是什么，但除了老藤明显的浓郁之外，它确实带来了一种‘野性’元素，增加了混合酒的复杂性，”他说。
一些葡萄混合酒甚至有自己的官方分类。维也纳葡萄混合酒是指在维也纳地区酿造的多达 20 种葡萄的混合酒，是奥地利 13 个 DAC（Districtus Austriae Controllatus）之一。希腊是古代世界最重要的葡萄酒生产国，与葡萄牙一样，也是许多传统本土葡萄的故乡。红葡萄酒 Rapsani 是 Xinomavro、Krasato 和 Stavroto 等量混合而成的，也是 PDO 规则允许的唯一葡萄酒。Rapsani 被认为是一个经典的红葡萄酒产区，是一个沿海的 PDO 产区，位于奥林匹斯山的南麓，在希腊神话中，这里是众神的家园。
撰文：安娜贝尔·杰克逊
