灰皮諾改造？

灰皮諾已成為世界上最受歡迎的葡萄品種之一，但因其新鮮而簡單而享有盛譽。這公平嗎？葡萄至少有兩個不同的面。它原產於法國，在法國被稱為灰皮諾，得益於橡木處理和酒泥陳釀等釀酒舉措，它在阿爾薩斯東北部地區生產出口感豐富、質感豐富的葡萄酒。在義大利東北部的上阿迪傑(Delle Venezie DOC)，這裡的灰皮諾 (Pinot Grigio) 被稱為灰皮諾 (Pinot Grigio)，它提供更輕盈、更清爽的風格。

為了紀念國際灰皮諾日，我們調查了這種葡萄在澳洲的種植情況。一般來說，澳洲的表達結合了法國和義大利的優點，提供水果和質地，但也很新鮮。

雪梨飯店公司Merivale 的集團總經理（飲品）Frank Moreau MS 表示，義大利灰皮諾（Pinot Grigio）的消費者需求量大，但價格不同，但澳洲灰比諾（Pinot Grigio）則位居第二，還有一點來自紐西蘭。 「我們發現，由於消費者對甜度水平感到困惑，對阿爾薩斯灰皮諾的需求減少。總的來說，澳洲消費者正在尋找乾型葡萄酒」。

涼爽氣候的國王谷是這款廣受歡迎的義大利北部風格的新鮮、瘦皮諾灰比諾的驅動力。 “定居在國王谷的意大利人是推動這些充滿活力的風格的生產者”，總部位於新南威爾士州的場館/活動集團 Solotel 的集團飲料經理 Annette Lacey MW 說道。飛行釀酒師釀造的國王谷灰皮諾絕對是這種充滿活力的風格。 「消費者喜歡清爽的礦物質味，」艾迪麥克杜格爾說。 「然而，與義大利風格相比，澳洲灰比諾的濃度和口感更加集中，可以說是相當線性的」。

萊西說，它也對長期主導澳洲（白酒）市場的辛辣長相思做出了“很好的改變”，麥克杜格爾也同意這一觀點，他認為消費者正在尋找比長相思和霞多麗更清爽的東西。他說，灰皮諾並沒有“過於芳香”，但它提供了“茂盛的柑橘類水果和果園蘋果的美麗細微差別”。

麥克杜格爾看到了這種葡萄在澳洲的巨大潛力，雪梨著名休伯特餐廳的侍酒師馬修·奧哈拉也表達了同樣的觀點。奧哈拉 (O'Hara) 剛剛榮獲著名的 RIEDEL 認證侍酒師 Dux 悉尼 2024 獎，他認為澳大利亞有潛力生產卓越的世界級灰皮諾/灰皮諾，而且該國已經在生產一些最好的葡萄酒。

奧哈拉說，灰皮諾並不是唯一在澳洲蓬勃發展的義大利品種。 「由於氣候變遷的本質，以及過去 50 年我們在澳洲釀酒業所看到的情況，義大利/地中海品種才是未來。我們看到這些品種的種植越來越多，例如阿斯提克（Assyrtiko）、內比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和丹魄（Tempranillo）。

安娜貝爾傑克遜