灰皮諾改造?
灰皮諾已成為世界上最受歡迎的葡萄品種之一,但因其新鮮而簡單而享有盛譽。這公平嗎?葡萄至少有兩個不同的面。它原產於法國,在法國被稱為灰皮諾,得益於橡木處理和酒泥陳釀等釀酒舉措,它在阿爾薩斯東北部地區生產出口感豐富、質感豐富的葡萄酒。在義大利東北部的上阿迪傑(Delle Venezie DOC),這裡的灰皮諾 (Pinot Grigio) 被稱為灰皮諾 (Pinot Grigio),它提供更輕盈、更清爽的風格。
為了紀念國際灰皮諾日,我們調查了這種葡萄在澳洲的種植情況。一般來說,澳洲的表達結合了法國和義大利的優點,提供水果和質地,但也很新鮮。
雪梨飯店公司Merivale 的集團總經理(飲品)Frank Moreau MS 表示,義大利灰皮諾(Pinot Grigio)的消費者需求量大,但價格不同,但澳洲灰比諾(Pinot Grigio)則位居第二,還有一點來自紐西蘭。 「我們發現,由於消費者對甜度水平感到困惑,對阿爾薩斯灰皮諾的需求減少。總的來說,澳洲消費者正在尋找乾型葡萄酒」。
涼爽氣候的國王谷是這款廣受歡迎的義大利北部風格的新鮮、瘦皮諾灰比諾的驅動力。 “定居在國王谷的意大利人是推動這些充滿活力的風格的生產者”,總部位於新南威爾士州的場館/活動集團 Solotel 的集團飲料經理 Annette Lacey MW 說道。飛行釀酒師釀造的國王谷灰皮諾絕對是這種充滿活力的風格。 「消費者喜歡清爽的礦物質味,」艾迪麥克杜格爾說。 「然而,與義大利風格相比,澳洲灰比諾的濃度和口感更加集中,可以說是相當線性的」。
萊西說,它也對長期主導澳洲(白酒)市場的辛辣長相思做出了“很好的改變”,麥克杜格爾也同意這一觀點,他認為消費者正在尋找比長相思和霞多麗更清爽的東西。他說,灰皮諾並沒有“過於芳香”,但它提供了“茂盛的柑橘類水果和果園蘋果的美麗細微差別”。
麥克杜格爾看到了這種葡萄在澳洲的巨大潛力,雪梨著名休伯特餐廳的侍酒師馬修·奧哈拉也表達了同樣的觀點。奧哈拉 (O'Hara) 剛剛榮獲著名的 RIEDEL 認證侍酒師 Dux 悉尼 2024 獎,他認為澳大利亞有潛力生產卓越的世界級灰皮諾/灰皮諾,而且該國已經在生產一些最好的葡萄酒。
奧哈拉說,灰皮諾並不是唯一在澳洲蓬勃發展的義大利品種。 「由於氣候變遷的本質,以及過去 50 年我們在澳洲釀酒業所看到的情況,義大利/地中海品種才是未來。我們看到這些品種的種植越來越多,例如阿斯提克(Assyrtiko)、內比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)。
安娜貝爾傑克遜