與釀酒師（澳洲和紐西蘭）Lilian Carter 一起在葡萄園裡

灰皮諾的採收工作預計於週二進行。飛行釀酒師(The Flying Winemaker) 的澳洲和紐西蘭釀酒師莉蓮卡特(Lillian Carter) 一直在密切關注天氣情況，並與位於國王谷(King Valley) 輝煌的克里斯蒙特葡萄園(Chrismont Vineyard) 的葡萄園經理保持密切聯繫，以檢查是否有任何葡萄成熟期落後。她必須在幾天前和至少提前一周對採摘日期做出她所說的“有根據的猜測”，以便通知酒莊並避免瓶頸。葡萄需要在最佳波美度（糖分讀數）時採收，此時糖分不會太高，並保留天然酸度。葡萄採摘後，必須盡快在釀酒廠進行加工。葡萄酒產業確實有很多物流需要處理！

在過去十年左右的時間裡，國王谷——風景優美的葡萄酒產區，以大分水嶺的山脈和花崗岩巨石為主的景觀——已成為白葡萄種植的優質地點。灰皮諾和普羅塞克的情況尤其如此，它們用於生產清淡、清爽、清爽的葡萄酒：目前市場上非常需要這種風格。

一旦釀酒廠開始對葡萄進行加工，來自附近拉瑟格倫並在葡萄酒行業長大的莉蓮將檢查自流果汁的提取率，做出有關皮膚接觸的決定，在發酵過程中品嚐果汁、檢查發酵圖表、檢定數字、檢視分析……這樣的例子不勝枚舉。

就天氣而言，今年是「典型」的一年，而且典型的情況現在並不常見。總的來說，國王谷的人們正在應對涼爽、潮濕的天氣。具有挑戰性和不穩定的條件。每個人都必須學會快速應對不斷變化的天氣模式的要求，並了解葡萄園中發生的情況。莉莉安特別推薦了甘蔗修剪，雖然成本高昂，但可以實現更動態的樹冠管理。 “我的工具箱裡現在有更多工具了！”她笑了。正如她所解釋的那樣，葡萄栽培師和釀酒師必須對對方的工作有深入的了解；但性格上他們卻是一模一樣的：“有點瘋狂！！”

安娜貝爾傑克遜